Baljväxter är bland de hälsosammaste livsmedlen för personer med diabetes.
De har ett lågt glykemiskt index och innehåller den ideala kombinationen av komplexa kolhydrater, växtbaserade proteiner och lösliga fibrer.
Familjeläkaren Daniela Stan de Calarasi (i en intervju med Adevarul.ro) konstaterar att regelbunden konsumtion av baljväxter hjälper till att stabilisera blodsockernivåerna.
Familjeläkaren Daniela Stan de Calarasi (i en intervju med Adevarul.ro) konstaterar att regelbunden konsumtion av baljväxter hjälper till att stabilisera blodsockernivåerna.
Baljväxter kallas ofta "sockerabsorbenter" på grund av sitt höga fiberinnehåll, vilket saktar ner glukosupptaget och minskar den plötsliga frisättningen av insulin. Denna egenskap gör dem viktiga i kosten för personer med diabetes.
Förutom att reglera blodsockret är baljväxter rika på vitaminer och mineraler: B-vitaminer, kalium, selen, magnesium, kalcium och järn.
Magnesium bidrar till muskelfunktion, nervsystemet och normalt blodtryck, medan järn är involverat i syretransport och celltillväxt.
Användbara egenskaper hos baljväxter
Baljväxter finns i en mängd olika former, färger och smaker: bönor, kikärter, linser, ärtor.
De kan ätas färska, torkade, konserverade eller frysta, och de passar utmärkt till nästan vilken rätt som helst, från frukost till middag.
Näringsexperter rekommenderar att man konsumerar cirka tre skålar bönor per vecka.
Denna enkla regel hjälper till att upprätthålla hjärtats och blodkärlens hälsa, samt stabilisera blodsockernivåerna.
Andra grönsaker som är bra för diabetes
Baljväxter är inte de enda som hjälper till att kontrollera hyperglykemi.
Se resten på nästa sida
