Förberedelse: Separera äggen i en skål till äggvitor och gulor. Vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar med en nypa salt.
Äggblandning: Vispa äggulorna och sockret i en separat skål tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt det smälta smöret, mascarponeosten (eller keso) och vaniljextraktet. Blanda noggrant.
Kombinera ingredienserna: Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i gulesmeten och vänd gradvis ner den för att förhindra att den kollapsar.
Gräddning: Häll blandningen i en bakform (helst 24 cm i diameter) klädd med bakplåtspapper. Grädda i en förvärmd ugn på 160 °C i cirka 40–45 minuter, tills kakan är gyllenbrun och spänstig vid beröring.
Kylning: Låt kakan svalna i formen tills den utvecklar sin molnliknande konsistens. Serverings- och förvaringstips:
Servering: Denna kaka smakar bäst kyld. Den kan serveras med vispad grädde, färsk frukt eller pudras med florsocker. Den är lätt och delikat, vilket gör den till ett perfekt tillbehör till te eller kaffe.
Förvaring: Förvara kakan i en lufttät behållare i kylskåpet för att bevara dess färskhet. Den kan förvaras i 2–3 dagar, men smakar bäst inom de första 24 timmarna av gräddningen.
Variationer:
Choklad: Tillsätt 50 g kakao eller smält choklad till äggblandningen för en chokladversion av en molnkaka.
Frukt: Blanda hackad frukt, som hallon, blåbär eller jordgubbar, i smeten för en fruktig smak och färg.
Sockerfri: Du kan ersätta sockret med ett naturligt sötningsmedel (t.ex. stevia eller erytritol) för en kalorisnålare version. Vanliga frågor:
1. Kan jag använda en annan typ av ost istället för mascarpone?
Ja, du kan använda keso eller färskost, men se till att den är väl avrunnen för att förhindra att kakan blir för blöt.
2. Vad ska jag göra om kakan kollapsar efter gräddning?
Detta är en naturlig process, särskilt med mjölfria kakor. Om den kollapsar kommer den fortfarande att vara god och fluffig inuti. 3. Kan jag frysa in den här kakan? Kakan smakar bäst färsk, men den kan frysas en kort tid. Kom ihåg att slå in den väl för att förhindra att den absorberar fryslukter. 4. Vilka pålägg passar bäst till den här kakan? Färsk frukt, särskilt blåbär, hallon eller jordgubbar, passar perfekt till den. Du kan också servera den med vispad grädde eller fruktmousse. Detta recept på molnkaka är en sann skattkaka av smaker, härligt enkel och med unik textur!
Se resten på nästa sida
