Inga blodsockertoppar
Förutom sina antiinflammatoriska effekter kan sötpotatis minska risken för att utveckla diabetes genom att reglera blodsockernivåerna. Sötpotatis innehåller mer stärkelse än många andra grönsaker, men de anses fortfarande vara ett lågglykemiskt livsmedel eftersom de inte höjer blodsockernivåerna lika snabbt som livsmedel med högt glykemiskt index.
En studie från 2008 visade att deltagare som åt sötpotatis istället för vitpotatis hade lägre blodsockernivåer efter att ha ätit. Till exempel
Forskare tror att detta beror på att betakaroten i sötpotatis hjälper till att bromsa matsmältningen, så att blodsockernivåerna förblir stabila istället för att stiga kraftigt som de gör när du äter vita potatisar.
Långvarig viktminskning
Sötpotatis är kalorifattig, fiberrik och rika på näringsämnen. De kan hjälpa till med viktminskning genom att ge en övergripande känsla av mättnad. Förutom att hjälpa dig att känna dig mätt, ökar de också din ämnesomsättning och kan sänka kolesterolet. Sötpotatis innehåller resistent stärkelse, som inte smälts eller absorberas av kroppen, men hjälper till att ge näring åt de vänliga bakterier som finns i tarmen. När dessa bakterier smälter resistent stärkelse frigör de kortkedjiga fettsyror, vilket kan bidra till att minska aptiten och öka känslan av mättnad.
Stödjer hälsosam syn
A-vitamin i sötpotatis är viktigt för god syn eftersom det hjälper till att bibehålla hornhinnans yta och gör den mer motståndskraftig mot skador från ultraviolett ljus. Det hjälper också till att förhindra grå starr, som utvecklas när proteinerna i linsen blir grumliga på grund av solljus eller åldrande.
Sötpotatis är också mycket rik på vitamin B6, vilket hjälper till att upprätthålla ögonhälsan genom att stödja makulahälsan. Makuladegeneration är den främsta orsaken till synförlust hos personer 60 år och äldre. Det är en långsam process som skadar makula, ett område längst bak på näthinnan som ansvarar för finsyn. Makula utgör cirka 2 % av din näthinna, men innehåller 30 % av dess ljuskänsliga celler. Dessa fotoreceptorer skickar signaler till hjärnan som gör att vi kan se skärpan, färgerna och kontrasterna hos de objekt vi tittar på. När dessa celler slutar fungera korrekt på grund av åldrande eller sjukdom förlorar vi förmågan att se objekt tydligt och kan uppleva blinda fläckar i vår syn.
Blodtrycksreglering
Att använda sötpotatis för att sänka blodtrycket är vettigt eftersom de är rika på kalium, vilket hjälper till att reglera mängden natrium i kroppen. Överskott av natrium kan leda till högt blodtryck. Sötpotatis innehåller också betakaroten, vilket främjar frisättningen av kväveoxid, en kemikalie som får blodkärlen att slappna av och vidgas. Detta hjälper till att sänka blodtrycket genom att minska belastningen på hjärtat och kärlsystemet.
I en studie gav japanska forskare deltagarna antingen 100 gram eller 200 gram kokta sötpotatisar i tre månader. Efter att ha konsumerat denna mängd i tre månader sjönk deras systoliska blodtryck avsevärt.
Se resten på nästa sida
