Sötpotatis är utsökt, näringsrik och lätt att tillaga. De har en söt, jordig smak som passar bra ihop med salta kryddor som kanel och muskotnöt. De används ofta som ersättning för vit potatis i recept på grund av deras många hälsofördelar.
Det finns mer än 400 sorter av sötpotatis. Alla är rika på vitamin A. De innehåller också vitamin C, samt kalium och betakaroten. Sötpotatis innehåller fler kalorier än vanlig potatis. De innehåller dock mindre stärkelse och socker, så de höjer inte blodsockernivåerna som vit potatis gör.
Fördelar med sötpotatis
Att äta en sötpotatis om dagen kan ge många hälsofördelar. Här är en detaljerad översikt över varje fördel.
Kraftfulla antioxidanter
Sötpotatis är rika på antioxidanter. Dessa ämnen skyddar kroppen från skador orsakade av fria radikaler, som kan skada celler och leda till sjukdomar och till och med cancer. En av antioxidanterna som finns i sötpotatis är betakaroten. Betakaroten ger sötpotatis deras orange färg och spelar en viktig roll för den allmänna hälsan.
Betakaroten, även känt som provitamin A, är ett pigment som finns i växter. Det används i många multivitaminer och kosttillskott. Denna antioxidant är en föregångare till vitamin A i kroppen, vilket hjälper till att upprätthålla en sund syn, hud och slemhinnor. Det är också viktigt för tillväxt, reproduktion och utveckling under graviditeten. Betakaroten kan också ha antiinflammatoriska effekter.
Bra källa till vitamin C och B
C-vitamin är ett viktigt näringsämne för din kropp. Det hjälper till att upprätthålla frisk hud, ben och vävnader. C-vitamin hjälper också till med sårläkning, främjar järnupptaget och stöder immunförsvaret. Sötpotatis är en bra källa till C-vitamin. En kopp kokta sötpotatisar innehåller cirka 28 milligram C-vitamin, vilket är cirka 34 % av det rekommenderade dagliga intaget för män och kvinnor som konsumerar 2 000 kalorier per dag.
Sötpotatisar innehåller också cirka 20 % av ditt dagliga intag av vitamin B6. Detta vitamin hjälper till med humörreglering och att upprätthålla normal hjärnfunktion. Vitamin B5 spelar också en roll för att upprätthålla hudens hälsa och förebygga akneutbrott.
Bra källa till andra näringsämnen
Sötpotatis innehåller små mängder järn, koppar, zink och mangan. Dessa mineraler är nödvändiga för att upprätthålla god hälsa och förebygga brister i kroppen. Det vita fruktköttet hos sötpotatis innehåller stora mängder stärkelse, som omvandlas till socker under matsmältningen. Sötpotatis är rik på fibrer och ger långsamt förbrännande kolhydrater som kan hjälpa till att stödja energinivåerna utan att orsaka blodsockertoppar.
Sötpotatis har låg fetthalt men högt fiberinnehåll, vilket gör dem till ett bra val för personer med matsmältningsproblem som irritabel tarm. Det höga fiberinnehållet hjälper också till att reglera blodsockernivåerna, vilket kan minska risken för diabetes.
Sötpotatis kan tillagas på många sätt: bakad, kokt eller sauterad med olivolja för extra smak. De smakar gott när de mosas som tillbehör eller tillsätts i soppor som förtjockningsmedel. De kan till och med användas för att göra bröd som banan- eller pumpabröd.
Främjar tarmhälsan
Sötpotatis främjar tillväxten av goda bakterier i tarmen, vilket kan hjälpa till att bekämpa infektion och inflammation. De är också rika på prebiotika, kostfibrer som stödjer tillväxten av nyttiga bakterier i tjocktarmen. Prebiotika har visat sig förbättra matsmältningshälsan, inklusive att minska förstoppning och diarré när de tas regelbundet under en längre tid.
Sötpotatis är också rika på resistent stärkelse, en annan typ av fiber som främjar hälsosamma tarmbakterier. En studie publicerad i Journal of Food Chemistry fann att sötpotatis har en antioxidant effekt på kroppen, vilket gör dem till ett bra val för personer som vill minska risken för kroniska sjukdomar.
Antiinflammatoriska egenskaper
Sötpotatis är rika på karotenoider, som har antioxidanta egenskaper. Dessa föreningar hjälper till att skydda mot vissa typer av cancer, hjärtsjukdomar och makuladegeneration. Studier visar att att äta sötpotatis kan bidra till att minska inflammation eftersom dessa karotenoider har antiinflammatoriska egenskaper. Forskare tror faktiskt att karotenoiderna i sötpotatis kan vara lika effektiva som antiinflammatoriska läkemedel utan biverkningarna.
Se resten på nästa sida
